Pieza situada entre el lomo alto y los cuartos traseros de auténtico Wagyu japonés certificado, procedente de las razas Japanese Black, Japanese Brown, Mocha japonesa y/o Shorthorn japonés. Carne de textura fina y firme, muy tierna y fundente en la boca, con una gran infiltración de grasa característica; se corta a cuchillo y se presenta en porciones de 250 grs aprox acompañado de su certificado.

Carnes procedentes de Japón y procesadas con todas las garantías sanitarias exigidas por la UNION EUROPEA. En cada pedido recibido por el consumidor, se envía la información alimentaria requerida por la legislación europea.

Recomendaciones de nuestro chef para degustar nuestra exclusiva carne de Wagyu japonés: por su alto grado de grasa intramuscular y grado fundente en boca, es un tipo de carne para degustar en pequeñas cantidades. Un error bastante común es pensar que este producto puede servirse en las mismas cantidades y proporciones que otros cortes de carne a los que estamos generalmente habituados (chuleta, rib eye o entrecot). Nuestro lomo de Wagyu japonés certificado se presenta en porciones individuales de 250 g de peso aproximado (se corta a cuchillo, a la manera tradicional por nuestros artesanos de la carne) para mantener intactas sus características y propiedades.