Empresa familiar cuyos orígenes se remontan al siglo XIII, conservando la forma tradicional de hacer queso desde entonces.

Queso tierno de leche pasteurizada de oveja, con corteza enmohecida con penicilium candidum y trufa negra de Italia.

Es un queso equilibrado, con una masa suave, la intensidad que aporta la trufa y con corteza comestible. Equilibro perfecto entre tres sabores predominantes: masa suave con toques de leche, la potencia de la trufa negra y el el sabor dulce del moho blanco. Tiene un exterior blanco enmohecido, interior hueso con toques negros, sin ojos, uniforme. Su olor es suave, predominando la trufa y el moho en superficie. Textura tierna.