La Ventresca es la parte más valorada del Bonito del Norte. Elaborada siguiendo métodos tradicionales ya en desuso en la industria actual y con el cariño y el mimo de las manos expertas de nuestras artesanas. Su proporción de grasa le aporta un sabor más intenso y una textura mucho más tierna que el resto del pescado. Su carne de textura gelatinosa y su laminado la convierten en la parte más valorada del Bonito del Norte. Cuando recibimos el Bonito en nuestro obrador, extraemos las ventrescas y las cocemos. Posteriormente separamos cada lámina de forma manual y las colocamos una a una en su lata. Nuestra Ventresca de Bonito del Norte en conserva es el resultado de una meticulosa selección en fresco de los mejores ejemplares, pescados a caña en el mar Cantábrico.