El entrecot de vaca vieja de Jamonería Morcillo se selecciona buscando especialmente una característica: una extraordinaria infiltración de grasa intramuscular.

Este formato contiene 2 entrecots procedentes del lomo alto, completamente sin hueso y con un peso aproximado de 350 g por pieza, unos 700 g en total.

Una infiltración espectacular

La infiltración es uno de los principales criterios que utilizamos para seleccionar esta carne.

Buscamos piezas donde la grasa aparezca bien distribuida entre las fibras musculares. Durante la cocción, esa grasa intramuscular se va fundiendo y contribuye a conseguir una carne especialmente jugosa, sabrosa y agradable en boca.

No seleccionamos únicamente por tamaño. Buscamos entrecots que visualmente presenten el nivel de infiltración y conformación que exigimos para nuestra selección.

Lomo alto de vaca vieja sin hueso

Los entrecots proceden del lomo alto de vaca vieja, un corte especialmente apreciado por su sabor y jugosidad.

Además, los presentamos sin hueso, por lo que prácticamente todo el peso corresponde a carne aprovechable.

El pack contiene:

• 2 entrecots de lomo alto de vaca vieja.
• Aproximadamente 350 g por pieza.
• Peso total aproximado de 700 g.
• Sin hueso.
• Seleccionados por su alta infiltración.
• Piezas limpias y preparadas para cocinar.

Perfectos para brasa o parrilla

Por su grosor e infiltración son especialmente adecuados para preparar a la brasa, parrilla o plancha.

Recomendamos atemperar previamente la carne y cocinarla sobre una superficie muy caliente para conseguir una buena caramelización exterior mientras mantenemos toda la jugosidad en el interior.

En Jamonería Morcillo seleccionamos nuestras carnes buscando que el cliente no compre simplemente un entrecot, sino una pieza escogida por su infiltración, corte y calidad.

Formato: 2 entrecots.

Peso por pieza: 350 g aproximadamente.

Peso total: 700 g aproximadamente.

Corte: Lomo alto de vaca vieja sin hueso.

Envío refrigerado 24-48 horas.

También disponible para restaurantes y profesionales con condiciones especiales.