En Los Peperetes, adquirimos el mejor bonito del norte, pescado a caña en el Mar Cantábrico seleccionando siempre las mejores piezas por tamaño y frescura para lograr un producto delicado y muy agradable al paladar. En nuestro obrador, limpiamos meticulosamente cada pieza, aunque no retiramos la espina dorsal en principio para mantener la consistencia. Luego, cocemos el bonito en agua con sal hasta alcanzar el punto exacto de cocción y retiramos cuidadosamente las espinas. Este proceso, unido a un aceite de oliva de máxima calidad, garantizan que nuestro bonito del norte tenga una textura tierna y un sabor exquisito.